El merengue y el lemon curd (crema de limón) hacen una pareja
ideal, el dulce merengue con el toque refrescante y ácido del limón… Mmm
espectacular! Pues imagínate esta combinación en una base de tartaleta sobre la
que hemos puesto una fina capa de chocolate negro… la tarta de merengue y lemon curd te dejará sin palabras.
Ingredientes
Para el merengue: 3 claras de huevo, una
pizca de sal, 150 gr. de azúcar glass.
Para la base: masa quebrada; la nuestra comprada ;) y 50 gr. de chocolate negro.
Pasos
1. Prepara el lemon curd. Reserva en la nevera.
Nosotros lo preparamos la noche anterior. Puedes ver la receta AQUÍ
2. Engrasa un molde para tartaleta con
mantequilla y pon sobre el molde la masa quebrada. Con un tenedor pincha toda
la superficie. Coloca papel de aluminio o papel de horno sobre la base y
rellena con garbanzos o boletas de horneado para que la masa no suba. Hornea a
200º durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la masa tenga un tono
dorado.
3. Prepara el merengue. Pon en un bol grande las
claras de huevo y una pizca de sal. Se recomienda que los huevos estén a
temperatura ambiente. Monta las claras al punto de nieve con la batidora de
varillas; bate las claras enérgicamente a velocidad máxima. Para saber si ya
están listas, levanta las varillas y observa si las formas de pico quedan
firmes, si pierden la forma hay que seguir batiendo.
4. Deja reposar unos minutos el merengue y ve
incorporando el azúcar glass a cucharadas mientras continúas batiendo.
5. Derrite el chocolate negro en el microondas.
Deja enfriar un poco y con una espátula extiéndelo sobre la base de tartaleta.
6. Cuando haya enfriado rellena la tartaleta con
lemon curd.
7. Incorpora el merengue. Puedes utilizar la
manga pastelera y hacer formas con el merengue o si te pasa como a nosotros y
la manga pastelera no es lo tuyo… colocarlo con ayuda de una espátula, eso sí
con cuidado de que el merengue no quede mezclado con el lemon curd.
8. Hornea a 180º durante 35 minutos aproximadamente,
hasta que el merengue esté ligeramente doradito.
Lista la tarta de merengue y lemon
curd! A disfrutar!!!
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